Chausson aux pommes
Chausson aux pommes
Un chausson aux pommes.
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert, goûter, en-cas |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Pâte feuilletée, sucre, compote de pommes |
| Classification | Chausson |
Le chausson aux pommes est une viennoiserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que la tarte aux pommes.
À Saint-Calais (Sarthe), où il aurait été créé en 1630 à la suite d'une épidémie, a lieu tous les ans en septembre la fête du chausson[1].
En Belgique, le chausson est fait non pas avec de la pâte feuilletée mais avec de la pâte à tarte et est appelé « gosette aux pommes ».
En France, en 1873 à Lemud (Moselle), les chaussons étaient de la taille d'une demi-tarte (pâte à tarte repliée en deux) et s'appelaient « conn-ché »[2].
Notes et références
- ↑ « Le chausson aux pommes, délice de Saint-Calais », sur ouest-france.fr, (consulté le ) : « Pourquoi le chausson aux pommes est né à Saint-Calais ? À la fin du XVIe siècle, une épidémie décime deux tiers de la population calaisienne. Selon la légende, face à la maladie et à la famine, la châtelaine distribue aux habitants un brouet de farine et de pommes. »
- ↑ Revue alsacienne de janvier 1890 pp 76 et 77
Voir aussi
Articles connexes
- Alimentation et gastronomie