Capriano del Colle rosso
| Capriano del Colle rosso | |
| DOC | Capriano del Colle |
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| Décret d’appellation | 08/07/1980 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 17/11/1980, n 315 |
| Rendement (raisin/hectare) | 125 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Le Capriano del Colle rosso est un vin rouge italien de la région Lombardie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Brescia dans les communes de Capriano del Colle, Poncarale et Flero.
Le vin rouge répond à un cahier des charges moins exigeant que le Capriano del Colle rosso riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement et le taux d'alcool.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis
- odeur: intense, caractéristique
- saveur: sèche, puissant, aromatique
Le Capriano del Colle rosso se déguste à une température de 15 – 17 °C et il se gardera 2 – 4 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Brescia (1990/91) 750,0
- Brescia (1991/92) 700,0
- Brescia (1992/93) 816,0
- Brescia (1993/94) 697,0
- Brescia (1994/95) 999,46
- Brescia (1995/96) 661,78
- Brescia (1996/97) 882,14
Notes et références
Bibliographie
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