Capellini (plat)

Les capellini ([kapelˈliːni], littéralement « cheveux fins ») sont une variété de pâtes italiennes très fines à la farine de blé.

Description

Comme les spaghetti, ils sont en forme de baguettes et plus fins que les vermicelles. Les capelli d'angelo ou, en français, les « cheveux d'ange », sont une variante encore plus fine des capellini^[1].

Ils peuvent également être utilisés comme vermicelles dans une soupe.

Notes et références

↑ Herbst et Sharon Tyler, Food Lover's Companion: Comprehensive Definitions of nearly 6000 food, drink, and culinary terms, New York, Barron's Educational Series, Hauppauge, 2001, 3^e édition, Barron's website.

Annexes

Articles connexes

Portail de la cuisine italienne

[1] Herbst et Sharon Tyler, Food Lover's Companion: Comprehensive Definitions of nearly 6000 food, drink, and culinary terms, New York, Barron's Educational Series, Hauppauge, 2001, 3^e édition, Barron's website.

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