Bonchester (fromage)

Bonchester
Pays d’origine
Région
Bonchester Bridge (en), Roxburghshire
Lait
Pâte
Nommé en référence à
Bonchester Bridge (en)

Le bonchester est un fromage écossais à base de lait de vache de race jersiaise, non-pasteurisé[1]. Il est produit depuis 1982[2] à Bonchester Bridge (en), dans le Roxburghshire. C'est un fromage à pâte molle, jaune, qui développe une croûte blanche pendant la maturation. Le Bonchester bénéficie depuis 1996[2] d'une indication géographique protégée en Europe[1].

Références

  1. (en) Bonchester cheese, sur Il portale di Formaggio (archive consultée le 8 septembre 2023)
  2. epices-review, « Qu'est-ce que le Bonchester ? », sur Épices Review, (consulté le )
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