Boudin de Bruxelles
Boudin de Bruxelles
Bloempanch
Bloempanch
Deux tranches de boudin de Bruxelles.
| Lieu d’origine | Belgique |
|---|---|
| Place dans le service | Apéritif, entrée, plat principal |
| Température de service | Chaude ou froide |
Le boudin de Bruxelles, bloempanch[1] ou bloodpanch[1] (en néerlandais bloedpens) est une sorte de gros boudin noir de 10 cm de diamètre contenant des cubes de gras, tranché épais et poêlé sur feu vif[1].
Ordre du Bloempanch
Un ordre bruxellois avait été créé pour promouvoir cette spécialité, mais celui-ci a disparu en 2013[2]. Le Gazetin du vieux Bruxelles était le magazine officiel et trimestriel de l'Ordre du Bloempanch et y relatait des histoires et anecdotes en relation avec la ville de Bruxelles.
Bloempanchgang
La rue de l'Abricotier est surnommé Bloempanchgang en bruxellois, c'est-à-dire l'impasse du Boudin[3]. La légende veut qu'un charcutier ait jeté un boudin à la tête d'un client et que celui-ci aurait dévalé la rue jusqu'à la rue Haute[3].
Références
- « Charcuteries et triperies bruxelloises », sur cehibrux.be, Cercle d'histoire de Bruxelles (consulté le ).
- ↑ « L’Ordre du bloempanch est cuit », La dernière heure/Les sports, (lire en ligne [archive]).
- « Noms de rue populaires (1/8) : quand les Marolles faisaient du boudin rue de l’Abricotier », L'Avenir (Belgique), (lire en ligne).
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