Bichon au citron

Bichon au citron
Un bichon au citron, en coupe.
Lieu d’origine Lyon (France)
Ingrédients Jus de citron, crème, zestes de citron de Menton, œufs, sucre

Le bichon au citron est une pâtisserie originaire de la région lyonnaise[1].

L'origine du nom « bichon » serait la ressemblance avec la tête d'un chien de race bichon, tel que peint par Goya[2].

C'est une sorte de chausson, fait en général de pâte feuilletée caramélisée, et fourré de crème de citron. Les ingrédients nécessaires sont : du jus de citron, de la crème, des zestes de citron de Menton, des œufs et du sucre[3].

Notes et références

  1. ↑ « Bichon au citron (pâtisserie) » , sur gastronomiac.com (consulté le ).
  2. ↑ « Bichons au citron », sur cuisineterroirs.com, (consulté le ).
  3. ↑ Christian Cottard, « Le citron de Menton en viennoiserie », sur thuriesmagazine.fr, (consulté le ).

Annexes

Liens externes

  • Alimentation et gastronomie
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