Beigne à l'ancienne

Beigne à l'ancienne
Date Avant 1840[1]
Ingrédients Farine, œuf, lait, sucre, beurre, vanille, muscade.

Le beigne à l'ancienne ou beigne au levain est une pâtisserie sucrée du Québec[2]. La plus ancienne recette attestée se trouve dans le livre de 1840 La cuisinière canadienne[3].

Description

De type donut, il se confectionne comme un beignet. Outre la farine le sucre, les œufs, le lait et le beurre, on y ajoute vanille et muscade[4].

Notes et références

  1. ↑ Histoire de la cuisine familiale du Québec, Michel Lambert, Éditions GID, 2006.
  2. ↑ « Le livre de cuisine au Québec » (consulté le )
  3. ↑ Collectif, La cuisinière canadienne, Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.
  4. ↑ Maryse Julien, « Beignes à l'ancienne », sur Recettes gourmandes (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

  • Trou de beigne
  • Old-fashioned doughnut (en), littéralement un beignet à l'ancienne, en anglais, mais d'une recette différente
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Québec
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