Bánh chuối
| Lieu d’origine | Vietnam, Asie du Sud-Est |
|---|---|
| Ingrédients | Banane ou plantain, lait de coco, sucre, pain blanc, noix de coco râpée, lait condensé, beurre, œuf, extrait de vanille |
Le bánh chuối, qui signifie « gâteau de banane ». est un dessert sucré d'origine vietnamienne à base de bananes, parfois assimilé à un pudding au pain. Ses composants peuvent varier, mais il se prépare souvent avec des bananes ou des plantains mûrs, du lait de coco, de la farine de riz, du sucre, du pain, de la jeune noix de coco râpée, du beurre, du lait concentré, des œufs et de l'extrait de vanille. Dans cette recette, la banane cuite est souvent de couleur rouge violacée.
Préparation
Deux méthodes existent.
Le bánh chuối nướng (littéralement « gâteau à la banane cuit au four ») est cuit dans une poêle au four, ce qui lui donne une couleur dorée à l’extérieur et la rend croustillante[1].
Le bánh chuối hấp (littéralement « gâteau à la banane cuit à la vapeur ») ressemble à la version cuite au four, mais on ajoute un peu d'amidon de riz avant la cuisson à la vapeur. L'extérieur n'est pas de couleur dorée.
Variantes
Le bánh chuối chiên se vend fréquemment sous forme de beignet de banane aplatie et de riz gluant[2].
Le nánh chuối khoai contient des tranches de patate douce[3].
Notes et références
- ↑ (en) Diana My Tran et Steve Raymer, The Vietnamese Cookbook, Capital Books, , 120 p. (ISBN 978-1-9318-6838-9, lire en ligne), p. 106.
- ↑ (en) Vatcharin Bhumichitr, Christine Hanscomb et Michael Freeman, Vatch's Southeast Asian Cookbook, Macmillan, , 192 p. (ISBN 978-0-3122-5431-5, lire en ligne), p. 130.
- ↑ (en) Jan Dodd, Mark Lewis et Ron Emmons, The Rough Guide to Vietnam, Rough Guides, , 590 p. (ISBN 978-1-8435-3095-4, lire en ligne), p. 49.
Voir aussi
Articles connexes
- Alimentation et gastronomie
- Portail du Vietnam