Acide saccharique

L'acide saccharique, aussi écrit acide saccarique^[2] (ou acide glucarique) est un acide aldarique de formule brute C₆O₈H₁₀. Il est formé à partir de l'oxydation du glucose sur son carbone 1 et son carbone 6.

Il est obtenu par oxydation à chaud des fonctions aldéhyde et alcool primaire du glucose par un oxydant tel que l'acide nitrique.

• Oxydation de la fonction alcool en position 6 en aldéhyde :

${\displaystyle \scriptstyle {\color {White}-}\qquad +\qquad {\rm {2\quad HNO_{3}}}}$${\displaystyle {\color {White}-}\qquad \longrightarrow \qquad {\color {White}-}}$ ${\displaystyle \scriptstyle {\color {White}-}\qquad +\qquad {\rm {2\quad NO_{2}\qquad +\qquad 2\quad H_{2}}}}$${\displaystyle \scriptstyle {\rm {O}}}$

• Oxydation des deux fonctions aldéhydiques en acides carboxyliques :

${\displaystyle \scriptstyle {\color {White}-}\qquad +\qquad {\rm {4\quad HNO_{3}}}}$${\displaystyle {\color {White}-}\qquad \longrightarrow \qquad {\color {White}-}}$ ${\displaystyle \scriptstyle {\color {White}-}\qquad +\qquad {\rm {4\quad NO_{2}\qquad +\qquad 2\quad H_{2}}}}$${\displaystyle \scriptstyle {\rm {O}}}$

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